Chắc chắn bữa ăn này sẽ đem lại nhiều thích thú cho gia đình.
ĐÙI VỊT ÁP CHẢO
Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Sau đó, để ráo, ướp với chút hành tím bằm nhỏ, nước tương, muối, tiêu và thêm thìa dầu chiên để khoảng 45-60' cho vịt thấm. Bắc chảo lên bếp, thêm thìa dầu chiên, khi dầu sôi cho vịt vào chiên, Lưu ý cho phần da vịt xuống dưới trước, khi da hơi vàng lật ngược mặt còn lại xuống, tiếp tục chiên đến khi vịt chín vàng. Cho vịt ra đĩa, nguội chặt miếng vừa ăn, món này ăn nóng chấm cùng nước tương.
GỎI MƯỚP ĐẮNG TAI HEO
Tai heo làm sạch với chút muối, dấm sau đó cho vào nồi luộc chín. Tai chín vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh cho nguội. Tai heo sau khi nguội, thái lát mỏng, ướp sơ với chút muối. Để tai giòn và dễ thái hơn, sau khi nguội bạn nên cho tai vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút rồi hãy thái nhé.
Mướp đăng rửa thật sạch, bổ đôi dọc trái, dùng dao lấy bỏ hết ruột, thái miếng mỏng, ngâm vào nước khoảng 20 phút. Để mướp đăng giòn, bớt đắng, bạn cho vào nước ngâm vài viên đá, chút xíu muối. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng rồi thái sợi, ớt sừng rửa thật sạch, bỏ ruột thái sợi. Vừng trắng rang chín. Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát, chiên vàng.
Ớt hiểm rửa thật sạch, bằm nhỏ. Mướp đắng sau khi ngâm, vớt ra rổ để thật ráo rồi cho vào tô lớn, tiếp đó cho cà rốt, ớt chuông đã thái sợi vào cùng. Pha nước mắm chua ngọt (mắm, đường, chanh) sao cho vừa miệng rồi cho ⅔ (hai phần ba) chén nước mắm này vào trộn cùng mướp đắng, cà rốt, ớt sừng. Sau khi trộn để khoảng 5-7 phút cho thấm. Tiếp đó, cho tai đã thái vào và thêm ⅓ (một phần ba) chén nước mắm chua ngọt còn lại vào trộn cùng, nếm nêm vừa miệng. Cho ra đĩa thêm ít vừng trắng đã rang chín và hành phi là được.
ĐẬU PHỤ CHẦN
Đậu phụ mua về rửa sơ qua nước lạnh. Bắc bếp, cho xíu muối vào nồi nước luộc, nước sôi thả đậu vào luộc khoảng 2 phút. Vớt đậu ra đĩa, khi ăn chấm cùng muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt.
CANH CẢI XOONG GIÒ SỐNG
Cải xoong nhặt bỏ rễ, lá vàng úa, rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo. Bắc nồi nước sôi, nêm một ít bột nêm cho vừa miệng, khi nước sôi thả những viên giò sống vào đun tiếp khoảng 3 phút cho giò sống chín. Sau đó thả rau vào, đảo đều, nấu sôi trở lại 1 phút, nếm nêm vừa miệng, cho canh ra bát tô là được.
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
Vịt áp chảo ¼ (một phần tư) con vịt |
30.000 đ |
|
Gỏi mướp đắng tai heo - 3 trái mướp đắng vườn - ½ (một phần hai) cái tai heo - 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, hành tím, ớt, vừng, chanh |
6.000đ 12.000đ 10.000đ |
|
Canh cải xoong - 100 gram giò sống - 400 gram rau xà lách xoong |
10.000đ 8.000đ |
|
Đậu phụ chần 2 bìa nhỏ |
4.000đ |
| Tổng: 80.000đ, 3-4 người ăn | |
Ngày mai mình sẽ làm món thịt riềng mẻ áp chảo và canh mướp đắng nhồi thịt. Thêm một bát dưa muối nữa là xong. Bữa ăn này hết 95.000 đồng và 65 phút chế biến!
Mong các bạn thành công và ngon miệng bên bữa ăn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
